Il comune di Rocca Massima nasce ufficialmente il 5 dicembre del 1202 con bolla papale di Innocenzo III, il quale concesse al nipote Pietro Annibaldi il Monte Massimo perché vi costruisse una roccaforte a difesa del territorio della Chiesa e delle popolazioni circostanti.
Tale evento venne ricordato nel 2002 quando, in occasione dell’ ottavo centenario di quello che è unanimemente riconosciuto come l’inizio della comunità civica di Rocca Massima, il paese dedicò ad Innocenzo III una piazzetta del centro storico.
Con circa 800 metri di altezza, Rocca Massima e senza dubbio il più alto comune della Provincia di Latina. Nei dintorni possiamo trovare con facilità boschi di querce e lecci all’interno dei quali crescono funghi e tartufi utilizzati nei piatti tipici locali.
Il prodotto più conosciuto della zona restano comunque le cosiddette olive "Gaeta", dalle quali si ricava un leggerissimo olio molto apprezzato in cucina.
Dulcis in fundo un cenno particolare merita anche la produzione di ottimo formaggio di pecora. Grazie alla particolare ubicazione del comune di Rocca Massima ed ai prodotti che i dintorni offrono, dalle verande della Locanda dell’Arcangelo, gli avventori potranno gustare un ottimo pasto godendo allo stesso tempo di suggestive vedute che tolgono il fiato e che spaziano a 360 gradi tra la pianura pontina del Circeo, le isole Pontine, i monti Simbruini e le montagne del Filettino.